1997年6⽉月，Forest Gray、Steve & Mike Bruce與Eric Chang四⼈人，共同在舊⾦金⼭山灣區的Butchertown設⽴立了Speakeasy Ales & Lagers。

在此之前，Forest Gray原是任職於藥廠Syntex Research的⽣生物學家，Bruce兄弟與Eric Chang則是⾃自釀⽤用品店San Francisco Brewcraft的⽼老闆。Forest Gray因投⼊入⾃自釀⽽而結識其他三⼈人。碰巧在1994年，Syntex Research被瑞⼠士羅⽒氏⼤大藥廠收購。其後的組織⼤大搬⾵風，也讓Forest  Gray萌⽣生⾃自⾏行創業之意。 於是這些以私酒販⼦子(bootleger)⾃自居的⾃自釀玩家，便以美國禁酒令時期遍佈舊⾦金⼭山的秘密酒吧，將酒廠命名為"Speakeasy"；⽽而酒廠成⽴立初期，也確實如禁酒令(Prohibition)時期的酒吧⼀一般，僅供應桶裝啤酒。儘管如此，在創業⼀一年之後，他們已經成為舊⾦金⼭山當地僅次於Anchor、GB的第三⼤大酒廠。

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到了2000年，雖然Eric Chang離開酒廠，回到熟悉的軟體業；但遷⾄至獵⼈人⾓角(Hunter’s Point)，並開始發⾏行瓶裝

產品的Speakeasy，營運卻蒸蒸⽇日上，並成為全國知名的精釀啤酒廠。

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Prohibition Ale

Prohibition Ale是酒廠創業作，也是酒廠⾄至今的旗艦商品。

使⽤用4款代表性C字酒花: Chinook, Columbus, Cascade和Centennial的它，開瓶時雖先透出⿊黑糖、太妃感，但

松針、些許荔枝及芒果氣息很快跟上。⼊入杯後酒花氣息更是清晰許多，帶荔枝、松針、芒果、鳳梨乾等熱帶⽔水

果氣息，以及蘋果和些許⿊黑糖⾹香氣。

Big Daddy 大當家IPA

1998⾸首釀, 是⺫⽬目前最受歡迎的產品. 為紀念當地著名酒吧Toronado所有⼈人, ⼈人稱舊⾦金⼭山啤酒教⽗父的David Keene, Big Daddy是他的綽號. 平均採⽤用淡⾊色⿆麥酒和德

⻄西北產酒花, 在清爽中展現複雜. 6.5%, 亮⾦金⾊色, ⽩白⾊色泡沫如枕. ⾹香味⽣生動濃郁, 由酒花主導, 柑橘, 檸檬, 烤穀物和松⽊木特⾊色顯著. ⼊入⼝口後有淡淡焦糖味,  7⾄至10度適飲.

Stone Brewing 暗黑IPA混搭專家

他們的口號代表了他們叛逆的基因
「Hated by many，Loved by few，You’re not worthy！」
強烈啤酒花風味、苦度，高酒精濃度是他們的特色
創立於90年代的聖地牙哥，StoneBrewing是目前美西南加州一帶規模最大的精釀啤酒廠，20多年來得獎無數，不只是目前全美前十大廠，更曾獲選為「地表史上最強酒廠」，是美國精釀啤酒史上首家以獨立營運模式，進軍歐洲的精釀酒廠，目前它在美西、美東與德國柏林三地都擁有自家酒廠，並同步釀造生產，說是超級大廠絕不為過。

Stone Brewing創辦人Greg Koch與Steve Wagner兩人來自LA音樂圈，厭倦了商業啤酒毫無特色、淡而無味的無聊風格，因此釀出的產品風格一向大膽、創新且注重啤酒花風味展現，從酒標開始就是不尋常的惡魔頭像，口味也豐富多變。Stone Brewing最招牌產品是IPA啤酒，這種苦度強、酒花風味明顯的英式印度淡啤酒非常考驗技術，一個不小心就會讓人只留下滿嘴苦味印象，。Stone 的每款 IPA 苦味明顯卻風味平衡，以最熱銷的 IPA 酒款而言，帶有明顯柑橘、松針酒花香氣與回甘口感，雖然苦味突出，卻也有平衡的香甜麥芽味，尾韻清爽乾脆。Stone的每款IPA卻能苦味明顯卻風味平衡，連新手都能輕易嘗試，釀造技術之強，正是它能發展到如此規模的主因。

Stone IPA  ( Stone 就要喝IPA )
風格IPA，全美最暢銷IPA 酒款！
RATEBEER ：100

Stone Ruination IPA 2.0  ( Stone 慢慢喝IPA )
Stone 酒廠對啤酒花的輝煌與光榮所獻上的一首酒詩．
RATEBEER ：99

Arrogant Bastard Ale(星際壞蛋）
Stone 酒廠最惡名昭彰、突破性酒款！
RATEBEER：99

惡性循環黑咖哩,堅持3道工法

工法一:採用新鮮大骨慢熬成高湯為基底,加入大量炒至焦糖色的洋蔥,及多種蔬菜水果,慢火熬煮,直到材料與高湯融為一體.

工法二:特選油花分布均勻的新鮮豬肉,加入波本威士忌以及獨特香料醃製一晚.

工法三:日式咖哩香料及多種辛香料以及不可或缺的黑巧克力,和醃製的豬肉與濃厚的高湯一同熬煮,完成後靜置一晚,讓咖哩醬料能更添風味.